Пищевая лимонная кислота безводная для промышленности и косметики

Пищевые добавки: лимонная кислота - универсальное решение для промышленности, пищевой промышленности и косметики

Лимонная кислота (CA), с молекулярной формулой C₆H₈O₇, является важной органической слабой кислотой. Это бесцветный кристалл, без запаха, легко растворимый в воде, имеющий кислый раствор. В биохимии она является промежуточным продуктом в цикле лимонной кислоты (цикл трикарбоновых кислот), который происходит в метаболизме всех аэробных организмов. Лимонная кислота широко используется в качестве регулятора кислотности (GB2760-2014), ароматизатора и хелатирующего агента.

пищевая промышленность
Лимонная кислота является крупнейшей органической кислотой, производимой биохимическими методами в мире. Лимонная кислота и ее соли являются одним из основных продуктов в ферментационной промышленности, в основном используемых в пищевой промышленности, таких как подкислители, солюбилизаторы, буферы, антиоксиданты, дезодораторы, усилители вкуса, гелеобразующие агенты, тонеры и т. д.
Что касается пищевых добавок, они в основном используются для газированных напитков, фруктовых соков, молочнокислых напитков и других освежающих напитков и маринованных продуктов, и их потребность варьируется в зависимости от сезонных изменений климата. На лимонную кислоту приходится около 2/3 от общего потребления подкислителей. Добавление лимонной кислоты во фрукты в консервах может сохранить или улучшить их вкус, увеличить кислотность некоторых фруктов с более низкой кислотностью при хранении в банках (более низкое значение pH), ослабить термостойкость микроорганизмов и подавить их рост, а также предотвратить бактериальное набухание и разрушение, которые часто возникают во фруктах в консервах с более низкой кислотностью. Добавление лимонной кислоты в качестве подкислителя в конфеты легко сочетается с фруктовыми ароматами. Использование лимонной кислоты в гелевой пище, джеме и желе может эффективно снизить отрицательный заряд пектина, так что водородная связь между молекулами пектина может связываться с гелем. При переработке консервированных овощей некоторые овощи подвергаются щелочным реакциям. Использование лимонной кислоты в качестве регулятора pH может не только обеспечить приправу, но и сохранить их качество. Хелатирующие и регулирующие pH свойства лимонной кислоты позволяют ей усиливать антиоксидантные свойства, ингибировать активность ферментов и продлевать срок годности пищевых продуктов при переработке замороженных продуктов.
Очистка металла
Лимонная кислота - это органическая кислота, производимая путем микробной ферментации, и широко используется в производстве моющих средств. Ее специфичность и хелатирующий эффект играют положительную роль. Лимонная кислота имеет отличные характеристики при практическом использовании, в основном с точки зрения безопасности. Сырье, используемое для приготовления лимонной кислоты, поступает из зерна, которое является безопасными микроорганизмами пищевого качества. Использование лимонной кислоты не оказывает влияния на окружающую среду, и она относительно легко разлагается под действием микроорганизмов и тепла. Ее собственная хелатирующая способность также относительно сильна, в основном из-за сильной хелатирующей способности цитратных солей на ионы марганца и ионы железа, а эффект использования также довольно выдающийся. Эффективность ингибирования коррозии лимонной кислоты в моющих средствах также заметна. Кислотная промывка, как важная часть химической очистки, имеет относительно слабую кислотность по сравнению с неорганическими кислотами, поэтому ее коррозионная способность к оборудованию относительно невелика. Безопасность и надежность очистки лимонной кислотой относительно высоки, и отработанную жидкость также легко утилизировать, что не причинит вреда человеческому организму.