उद्योग और सौंदर्य प्रसाधन के लिए खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड निर्जल

खाद्य योज्य साइट्रिक एसिड: उद्योग, खाद्य और सौंदर्य प्रसाधन के लिए बहुउद्देशीय समाधान

साइट्रिक एसिड (CA), जिसका आणविक सूत्र C₆H₈O₇ है, एक महत्वपूर्ण कार्बनिक कमजोर एसिड है। यह एक रंगहीन क्रिस्टल है, गंधहीन है, पानी में आसानी से घुलनशील है, और इसमें एक अम्लीय घोल होता है। जैव रसायन विज्ञान में, यह साइट्रिक एसिड चक्र (ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र) में एक मध्यवर्ती है, जो सभी एरोबिक जीवों के चयापचय में होता है। साइट्रिक एसिड का व्यापक रूप से अम्लता नियामक (GB2760-2014), फ्लेवरिंग एजेंट और चेलटिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग
साइट्रिक एसिड दुनिया में जैव रासायनिक विधियों द्वारा उत्पादित सबसे बड़ा कार्बनिक एसिड है। साइट्रिक एसिड और इसके लवण किण्वन उद्योग में प्रमुख उत्पादों में से एक हैं, जिसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में किया जाता है, जैसे कि अम्लीकरणकर्ता, घुलनशील बनाने वाले, बफर, एंटीऑक्सिडेंट, दुर्गन्धनाशक, स्वाद बढ़ाने वाले, जेलिंग एजेंट, टोनर आदि।
खाद्य योजकों के संदर्भ में, इनका उपयोग मुख्य रूप से कार्बोनेटेड पेय, फलों के रस पेय, लैक्टिक एसिड पेय और अन्य ताज़ा पेय और अचार वाले उत्पादों के लिए किया जाता है, और उनकी मांग मौसमी जलवायु परिवर्तनों के साथ बदलती रहती है। साइट्रिक एसिड अम्लीकरणकर्ताओं की कुल खपत का लगभग 2/3 हिस्सा है। डिब्बाबंद फलों में साइट्रिक एसिड मिलाने से उनके स्वाद को बनाए रखा जा सकता है या बेहतर बनाया जा सकता है, डिब्बाबंद होने पर कम अम्लता वाले कुछ फलों की अम्लता बढ़ जाती है (कम पीएच मान), सूक्ष्मजीवों के गर्मी प्रतिरोध को कमजोर किया जा सकता है और उनके विकास को रोका जा सकता है, और जीवाणु सूजन और टूटने से रोका जा सकता है जो अक्सर कम अम्लता वाले डिब्बाबंद फलों में होता है। कैंडी में अम्लीकरणकर्ता के रूप में साइट्रिक एसिड मिलाना फलों के स्वादों के साथ समन्वय करना आसान है। जेल खाद्य पदार्थों, जैम और जेली में साइट्रिक एसिड का उपयोग पेक्टिन के नकारात्मक चार्ज को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, ताकि पेक्टिन अणुओं के बीच हाइड्रोजन बंधन जेल से बंध सके। डिब्बाबंद सब्जियों को संसाधित करते समय, कुछ सब्जियां क्षारीय प्रतिक्रियाएं करती हैं। साइट्रिक एसिड का उपयोग पीएच समायोजक के रूप में करने से न केवल मसाला मिल सकता है बल्कि उनकी गुणवत्ता भी बनी रहती है। साइट्रिक एसिड के चेलटिंग और पीएच-विनियमन गुण इसे एंटीऑक्सिडेंट गुणों को बढ़ाने, एंजाइम गतिविधि को बाधित करने और जमे हुए खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में सक्षम बनाते हैं।
धातु की सफाई
साइट्रिक एसिड एक कार्बनिक एसिड है जो माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से उत्पादित होता है और इसका व्यापक रूप से डिटर्जेंट उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसकी विशिष्टता और चेलटिंग प्रभाव एक सकारात्मक भूमिका निभाते हैं। साइट्रिक एसिड व्यावहारिक उपयोग में उत्कृष्ट प्रदर्शन करता है, मुख्य रूप से सुरक्षा के मामले में। साइट्रिक एसिड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल सभी अनाज से आते हैं, जो सुरक्षित खाद्य ग्रेड सूक्ष्मजीव हैं। साइट्रिक एसिड का उपयोग पर्यावरण पर कोई प्रभाव नहीं डालता है, और यह सूक्ष्मजीवों और गर्मी की क्रिया के तहत अपेक्षाकृत आसानी से विघटित हो जाता है। इसकी अपनी चेलटिंग क्षमता भी अपेक्षाकृत मजबूत है, मुख्य रूप से मैंगनीज आयनों और आयरन आयनों पर साइट्रेट लवण की मजबूत चेलटिंग क्षमता के कारण, और उपयोग प्रभाव भी काफी उत्कृष्ट है। डिटर्जेंट में साइट्रिक एसिड का संक्षारण अवरोधन प्रदर्शन भी प्रमुख है। एसिड वॉशिंग, रासायनिक सफाई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होने के नाते, अकार्बनिक एसिड की तुलना में अपेक्षाकृत कमजोर अम्लता रखता है, इसलिए उपकरणों के लिए इसका संक्षारण अपेक्षाकृत कम होता है। साइट्रिक एसिड सफाई की सुरक्षा और विश्वसनीयता अपेक्षाकृत मजबूत है, और अपशिष्ट तरल पदार्थ का प्रबंधन करना भी आसान है, जिससे मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा।