식품용 시트릭산 무수성 산업 및 화장품용

식품 첨가물 구연산: 산업, 식품 및 화장품을 위한 다목적 솔루션

구연산(CA)은 분자식 C₆H₈O₇을 갖는 중요한 유기 약산입니다. 무색 결정체로 무취이며 물에 잘 녹고 산성 용액을 갖습니다. 생화학에서 모든 호기성 유기체의 신진대사에서 발생하는 구연산 회로(트리카르복실산 회로)의 중간체입니다. 구연산은 산도 조절제(GB2760-2014), 향료 및 킬레이트제로 널리 사용됩니다.

식품 산업
구연산은 세계에서 생화학적 방법으로 생산되는 가장 큰 유기산입니다. 구연산과 그 염은 발효 산업의 핵심 제품 중 하나이며, 주로 산미료, 가용화제, 완충제, 산화 방지제, 탈취제, 풍미 증진제, 겔화제, 토너 등으로 식품 산업에 사용됩니다.
식품 첨가물 측면에서 주로 탄산 음료, 과일 주스 음료, 유산 음료 및 기타 청량 음료 및 절임 제품에 사용되며, 그 수요는 계절별 기후 변화에 따라 다릅니다. 구연산은 산미료 총 소비량의 약 2/3를 차지합니다. 통조림 과일에 구연산을 첨가하면 맛을 유지하거나 개선하고, 통조림에 보관할 때 산도가 낮은 특정 과일의 산도를 높이며(pH 값 감소), 미생물의 내열성을 약화시키고 성장을 억제하며, 산도가 낮은 통조림 과일에서 자주 발생하는 세균 팽창 및 파손을 방지할 수 있습니다. 사탕에 산미료로 구연산을 첨가하면 과일 향과 쉽게 조화를 이룰 수 있습니다. 젤 식품, 잼 및 젤리에 구연산을 사용하면 펙틴의 음전하를 효과적으로 줄여 펙틴 분자 간의 수소 결합이 겔화될 수 있습니다. 통조림 채소를 가공할 때 일부 채소는 알칼리성 반응을 일으킵니다. 구연산을 pH 조절제로 사용하면 조미료를 제공할 뿐만 아니라 품질을 유지할 수 있습니다. 구연산의 킬레이트화 및 pH 조절 특성은 항산화 특성을 강화하고 효소 활성을 억제하며 냉동 식품 가공 시 식품의 유통 기한을 연장할 수 있게 합니다.
금속 세척
구연산은 미생물 발효를 통해 생산되는 유기산으로 세제 생산에 널리 사용됩니다. 그 특이성과 킬레이트 효과는 긍정적인 역할을 합니다. 구연산은 실용적인 사용에서 주로 안전성 측면에서 뛰어난 성능을 보입니다. 구연산 제조에 사용되는 원료는 모두 곡물에서 추출되며, 안전한 식품 등급 미생물입니다. 구연산의 사용은 환경에 영향을 미치지 않으며, 미생물과 열의 작용 하에 비교적 쉽게 분해됩니다. 자체 킬레이트 능력 또한 비교적 강하며, 주로 시트르산염의 망간 이온 및 철 이온에 대한 강한 킬레이트 능력 때문이며, 사용 효과 또한 매우 뛰어납니다. 세제에서 구연산의 부식 억제 성능 또한 두드러집니다. 산 세척은 화학 세척의 중요한 부분으로서 무기산에 비해 산도가 비교적 약하므로 장비에 대한 부식성이 비교적 작습니다. 구연산 세척의 안전성과 신뢰성은 비교적 강하며, 폐액 또한 처리하기 쉬우며 인체에 해를 끼치지 않습니다.